03 мая 2026, 05:14

Дезинфекция объектов общественного питания

05 июня 2025

Текущая дезинфекция в общепите – это регулярная обработка помещений, оборудования и посуды для предотвращения распространения инфекций. Она включает ежедневную уборку, обработку рабочих поверхностей, санитарную обработку посуды, дезинфекцию оборудования и инвентаря.

· Обработка рабочих поверхностей:

Очистка и дезинфекция кухонных столов, рабочих поверхностей, полок, и т.п. после приготовления пищи, используя моющие и дезинфицирующие средства.

· Дезинфекция посуды:

Промывка столовой и кухонной посуды горячей водой с моющими средствами, затем дезинфекция в специальных ваннах или дезинфицирующими растворами.

· Обработка оборудования:

Дезинфекция холодильников, морозильников, духовок и другого оборудования после их очистки.

· Дезинфекция инвентаря:

Очистка и дезинфекция швабр, веников, тряпок и других уборочных средств.

· Дезинфекция санитарных помещений:

Регулярная уборка и дезинфекция санузлов, туалетов и других санитарных зон.

· Обработка рук персонала:

Повторная обработка рук персонала дезинфицирующими средствами после работы с продуктами, посудой или поверхностями.

Периодичность:

· Текущая дезинфекция должна проводиться ежедневно.

· Генеральная уборка с дезинфекцией производственных помещений – не реже одного раза в месяц.

Использование дезинфицирующих средств:

· Для дезинфекции можно использовать различные дезинфицирующие средства, в зависимости от типа поверхности и уровня загрязнения.

· Важно правильно подбирать средства дезинфекции, чтобы они были эффективными и безопасными для пищевых продуктов и здоровья людей.

· Рекомендуется использовать дезинфицирующие средства, одобренные Роспотребнадзором.

· Перед входом в производственные помещения кондитерских цехов, выпускающих кондитерские изделия с кремом, должны быть коврики, смоченные раствором дезинфицирующего средства.

Возврат к списку

Полезные ссылки

Администрация Краснодарского края admkrai.krasnodar.ru Портал органов власти Краснодарского края krasnodar.ru Уполномоченный по правам человека в Краснодарском крае kubanombudsman.org Уполномоченный по защите прав предпринимателей в Краснодарском крае uppkk23.ru